Gâteau de la Paix ou Colombier aux amandes
🛒 Ingrédients
- 100 g farine (avec levure incorporée)
- 175 g beurre
- 400 g melon confit
- 50 ml Liqueur d’oranges (type Grand Marnier)
- 250 g amandes en poudre
- 150 g sucre en poudre
- 3 oeufs
- confiture d'abricot 100 g d’amandes effilées pour décorer le dessus du gâteau
- 1 pâte d'amande verte
👨🍳 Préparation
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1
Trois ou quatre heures avant la confection du gâteau faire macérer le melon confit coupé en cubes dans la liqueur d’oranges.
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2
Mélanger la poudre d’amandes, le sucre et la farine. Ajouter le beurre fondu et un peu refroidi, puis les oeufs battus, puis la liqueur de macération du melon.
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3
Verser ce mélange dans le moule à manqué bien beurré.
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4
Répartir les morceaux de melon régulièrement à la surface de la préparation, les enfoncer légèrement pour les recouvrir par le mélange.
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5
Cuire à 150°C Th5 pendant 15 mn ; surveiller alors la fin de la cuisson 5 à 7 mn ; le gâteau doit être doré et une pointe de couteau doit ressortir sèche.
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6
Démouler le gâteau chaud ou tiède sur un plat, étaler la confiture d’abricots sur le dessus et saupoudrer avec les amandes effilées préalablement dorées à la poêle avec une goutte d’huile.
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7
Ce gâteau très “rassasiant” peut convenir pour 12 personnes.
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8
On peut même le faire l’avant-veille en le gardant au frais.
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9
On peut le congeler mais sans le dessus abricot-amande qui est à faire aprés décongélation.
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10
On peut éventuellement utiliser 300 g d’oranges confites à la place du melon.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.