Gâteau de noix (Périgord)
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 100 g beurre
- 150 g noix décortiquées
- 40 g farine
- 3 cl rhum
- 1 pincée sel
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer le four à 150°C (thermostat 5).
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2
Hacher finement les noix avec la moulinette (au robot).
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3
Leur ajouter 75 g de sucre semoule.
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4
Avec le batteur (vitesse 2) incorporer 75 g de sucre au beurre ramolli mais pas fondu. Ajouter les noix hâchées et sucrées.
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5
Lorsque le mélange est homogène, ajouter, toujours avec le batteur, les oeufs un à un, puis le sel, la farine, et enfin le rhum.
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6
Verser dans un moule beurré (environ 22 cm de diamètre) et enfourner.
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7
Se sert froid et sans glaçage.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.