Gâteau de Pâques : biscuit et crème au beurre café
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit de Savoie :
- 100 g farine
- 100 g maïzena
- 200 g sucre
- 5 oeufs
- 1 pot confiture d'abricot
- 1 paquet d' amandes effilées
- Pour la crème au beurre au café :
- 250 g beurre tendre
- 150 g sucre glace
- 10 cl café
- 2 oeufs (pour les jaunes)
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 140°C (thermostat 3-4).
-
2
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.
-
3
Ajouter la farine et la maïzena.
-
4
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente puis mettre au four durant 45 minutes.
-
5
Sortir le biscuit du four et laisser refroidir.
-
6
Le démouler, puis le couper en deux et le garnir de la confiture d'abricot
-
7
Pour la crème au beurre :
-
8
Mélanger au batteur électrique ensemble le beurre, le sucre glace et les jaunes d'oeufs.
-
9
Verser le café petit à petit tout en continuant de mélanger.
-
10
p.s: la texture doit être ferme, donc si le mélange devient trop liquide n'incorporer plus de café et fouetter vivement.
-
11
Si le mélange est trop liquide il ne tiendra pas sur le gâteau.
-
12
Recouvrir immédiatement le gâteau de crème au beurre sur le dessus et les côtés.
-
13
Décorer d'amandes effilées sur les côtés du gâteau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.