Gâteau de Pâques traditionnel

🛒 Ingrédients

• 150 g beurre
• 150 g farine
• 1 cuillère à café levure chimique
• 150 g sucre
• 30 g cacao amer
• 0.5 cuillère à soupe huile
• 1 pincée sel
• 3 oeufs
• Ingrédient incontournable 50 g de chocolat
• Ingrédient incontournable
• 50 g chocolat
• 175 g mascarpone
• 1.5 cuillère à soupe pâte à tartiner
• Ingrédient incontournable 100 g de chocolat
• 100 g chocolat
• 85 g beurre
• 30 g sucre glace

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Allumez le four et réglez-le sur 180 °C (thermostat 6) pour qu’il atteigne la bonne température.

2. 2

   Travaillez le beurre mou avec le sucre en poudre dans un grand saladier jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

3. 3

   Incorporez les jaunes d’œufs un par un, en prenant soin de mettre de côté les blancs pour plus tard.

4. 4

   Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

5. 5

   Ajoutez la moitié de ces blancs montés à la première préparation, en les remuant délicatement.

6. 6

   Incorporez ensuite la farine préalablement tamisée avec le cacao et la levure chimique. Mélangez soigneusement, puis ajoutez le reste des blancs en neige en soulevant la pâte avec précaution.

7. 7

   Couvrez deux plaques allant au four avec du papier cuisson légèrement huilé. Répartissez équitablement la pâte sur chacune et lissez la surface.

8. 8

   Glissez au four pour une cuisson de 12 à 15 minutes. Une fois les moelleux cuits, chemisez un moule en forme de demi-œuf avec l’un des gâteaux. Égalisez les bords avec un couteau si nécessaire.

9. 9

   Découpez, dans le second gâteau, deux formes d’œufs correspondant aux dimensions du moule à l’aide de gabarits (un grand, un plus petit). Pour la ganache, mélangez tous les ingrédients jusqu’à l'obtention d’une crème homogène.

10. 10

    Déposez une première couche de ganache dans le moule. Placez le petit œuf de moelleux par-dessus, recouvrez de ganache, puis ajoutez le grand œuf. Laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant deux heures pour que la ganache prenne.

11. 11

    Pendant ce temps, préparez le glaçage : hachez le chocolat et faites-le fondre doucement au bain-marie avec le beurre et le sucre glace, en remuant jusqu’à une texture lisse. Laissez tiédir à une trentaine de degrés.

12. 12

    Démoulez délicatement le gâteau puis versez le glaçage dessus de manière uniforme. Réfrigérez 30 minutes pour que le glaçage durcisse légèrement.

❓ Questions fréquentes

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