Gâteau de pommes de terre au confit de canard
🛒 Ingrédients
- poivre
- 2 kg pomme de terre
- 300 g confit de canard (viande + graisse)
- 4 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
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2
Sortez le confit de sa boîte, dégraissez les morceaux et déssosez-les.
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3
Retirez également la peau, gardez 2 cuillères à soupe de la graisse à part.
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4
Coupez la chair en morceaux.
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5
Pelez et hachez les gousses d'ail.
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6
Dans un grand plat, alternez des couches de pommes de terre, de confit et de graisse, parsemez d'ail entre les couches.
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7
Poivrez mais ne salez pas (le confit l'est suffisament).
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8
Enfournez 1 h 30 au four à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.