Gâteau de pommes de terre serbe
🛒 Ingrédients
- 200 g farine environ
- 100 g sucre
- huile végétale (arachide de préférence)
- 1 kg pomme de terre fermes (type binje)
- 2 oeufs ou 4 petits oeufs
- 50 g pain sec
- confiture d'abricot ou des pruneaux
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les pomme de terre à l'eau normalement.
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2
Laissez-les refroidir, puis pelez et écrasez-les en purée (à la machine de préférence, gros trous).
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3
Ajoutez-y les oeufs entiers, puis de la farine. La quantité varie en fonction de l'humidité des pommes de terre. Vous devez obtenir une consistance de pâte à tarte souple, un peu épaisse, non cassante.
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4
Etalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur sur une table farinée.
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5
Farinez les 2 faces, puis coupez des rectangles de la taille de la main environ.
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6
Tartinez de confiture d'abricot (ou posez un pruneau dénoyauté) au centre de chaque pièce.
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7
Roulez chaque pièce en boule, enfermez le contenu hermétiquement.
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8
Jetez les boules dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en leur laissant de la place (elles ne doivent pas se coller).
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9
Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles remontent seules à la surface.
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10
Préparez une chapelure avec du pain séché écrasé, le sucre et 25 cl d'huile.
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11
Roulez les boules dedans et disposez dans un plat graissé.
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12
Passer au four bien chaud thermostat 7-8, 220°, jusqu’à ce que ce soit doré.
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13
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.