Gâteau de riz
🛒 Ingrédients
- Pour le caramel :
- 75 g sucre
- 3 cuillères à soupe eau
- Pour le gâteau de riz :
- 1 cuillère de vanille
- 120 g sucre
- 60 ml crème fraîche
- 200 g riz rond
- 1 l lait entier
- 2 oeufs entiers
- 120 g raisins secs (auparavant marinés dans du thé ou du rhum)
👨🍳 Préparation
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1
Pour le caramel : mettre le sucre et l'eau dans une casserole et cuire sans remuer jusqu'à coloration dorée. Napper le moule de caramel, en le tournant, afin que le caramel soit réparti également.
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2
Pour le gâteau de riz : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre le riz rincé à l'eau froide dans une casserole et le recouvrir d’eau. Cuire 3 à 4 min, l'égoutter et le rincer à l'eau froide.
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3
Faire bouillir le lait avec la vanille et ajouter le riz égoutté.
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4
Mettre à feu doux et remuer avec une cuillère en bois pendant 30 mn.
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5
Dans un bol, mélanger au fouet, les œufs, le sucre et la crème.
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6
Incorporer ce mélange au riz au lait et bien mélanger.
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7
Transvaser le mélange dans le moule caramélisé et fermer le moule avec un papier aluminium ou un couvercle.
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8
Cuire à four chaud pendant 30 min et démouler tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.