Gâteau de riz aux abricots (sans lactose)

🛒 Ingrédients

• 425 ml abricot en conserve
• 200 g farine
• 5.5 g levure chimique
• 1 pincée sel
• 75 g sucre
• 2 cuillères à soupe sucre
• 250 g riz
• 15 g sucre vanillé
• 100 g margarine sortant du réfrigérateur
• 3 oeufs
• 1 l lait de soja à la vanille (ou ajoutez quelques gouttes de vanille liquide au soja nature)
• 1 cuillère à soupe sucre glace pour le décor

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Égouttez bien les abricots.

2. 2

   Mélangez 200 g de farine avec la levure, puis ajoutez le sel, les 75 g de sucre, le sucre vanillé, la margarine en morceaux et un oeuf. Malaxez d'abord avec une cuillère en bois puis finissez avec les mains. Couvrir et mettre au frais 30 mn.

3. 3

   Faites chauffer le lait de soja. Y verser le riz, remuez et laissez cuire à couvert sur feu très doux pendant environ 35 mn (cela peut être moins, surveillez la cuisson). Remuez souvent.

4. 4

   Lorsque le riz est prêt, laissez le refroidir un instant.

5. 5

   Préchauffez le four 175°C (Th 7/8 ).

6. 6

   Etalez la pâte et mettez la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.

7. 7

   Battre les 2 oeufs restants avec 1 sachet de sucre vanillé, 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez les au riz.

8. 8

   Répartir le riz et les abricots sur la pâte puis enfournez pour 30-35 mn.

9. 9

   Laissez refroidir après cuisson et saupoudrez du sucre glace.

❓ Questions fréquentes

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