Gâteau de semoule
🛒 Ingrédients
- Pour le caramel :
- 200 g sucre
- 0.5 citron
- Pour le fond :
- 200 g spéculoos
- 60 g beurre
- 90 g semoule
- 50 g cassonade
- 75 cl lait
- 1 oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
- arôme vanille
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Réduisez les biscuits en poudre et mélangez avec le beurre fondu, puis tapissez le fond du moule, tassez à l’aide d'une grosse cuillère ou de vos mains, réservez au frais.
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2
Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il frémisse, puis ajoutez la semoule et le sucre vanillé. Laissez cuire 5 min en mélangeant.
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3
Hors du feu, ajoutez la cassonade, l'oeuf entier et le jaune tout en mélangeant vivement à l'aide d'un fouet. Ajoutez l'arôme vanille si vous souhaitez en mettre.
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4
Versez la préparation sur la base biscuitée.
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5
Enfournez 30 min, puis réservez au frais.
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6
Pour le caramel: Déposez le sucre dans une casserole avec le demi citron pressé.
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7
Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Hors du feu ajoutez l'eau chaude.
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8
Réservez votre caramel dans un bocal.
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9
Nappez de ce caramel le gâteau de semoule au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.