Gâteau de semoule caramélisé à la banane
🛒 Ingrédients
- 1 gousse vanille
- 150 g sucre
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe rhum
- 6 bananes
- 15 morceaux sucre
- 1 l lait
- 200 g semoule de blé dur
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Réaliser un caramel blond avec les 15 morceaux de sucre et en recouvrir le fond du moule. Laisser refroidir. Couper 3 bananes en rondelles et les poser par-dessus.
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2
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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3
Fendre et gratter la gousse de vanille et la mettre dans une casserole avec le litre de lait. Verser la semoule en pluie et laisser épaissir 10 minutes sans cesser de remuer. Ajouter le sucre, le beurre et hors du feu, les oeufs battus en omelette. Couper les 3 autres bananes en dés et les incorporer au mélange avec le rhum.
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4
Verser la préparation dans le moule et cuire au bain-marie 30 minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.