Gâteau de semoule grec
🛒 Ingrédients
- Pour le gâteau de semoule :
- 50 g sucre
- 80 g semoule de blé fine
- 50 g amandes en poudre
- 30 g amandes mondées en petits morceaux
- 4 oeufs (selon la grosseur)
- 8 cl jus d'orange (meilleur si vous le pressez vous-même)
- Pour le sirop de fleur d'oranger :
- 75 g miel d'oranger si vous en trouvez sinon un miel doux
- 3 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger
- 75 g sucre en poudre
- 20 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Pour le gâteau, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, les deux amandes, la semoule et le jus d'orange et réserver.
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2
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
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3
Mettre la préparation dans un moule souple pour faciliter le démoulage et enfourner à four chaud 20 min à 200°C.
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4
Pour le sirop :
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5
Pendant que le gâteau cuit, mettre dans une casserole tous les ingrédients du sirop et les laisser frémir une dizaine de minutes (ne pas laisser trop colorer, ce n'est pas un caramel!)
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6
Une fois votre gâteau cuit, verser le sirop dessus sans le démouler et laisser refroidir le tout avant de le mettre au frigo. Le gâteau va absorber le sirop, c'est ce qui fait l'originalité de ce dessert.
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7
Quand le gâteau est bien froid et a bien absorbé tout le sirop, le démouler dans un plat de service et servir decoupé en petits carrés (c'est très sucré, mais tellement bon...).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.