Gâteau 'délice de citron'
🛒 Ingrédients
- POUR LA GÉNOISE :
- 50 g farine
- 1 sachet levure
- 120 g sucre
- 50 g fécule de pomme de terre
- 4 oeufs
- citron
- 1 sachet sucre vanillé
- POUR LA CRÈME CITRONNÉE :
- 75 g sucre
- 2 cuillères à soupe farine
- 25 cl lait
👨🍳 Préparation
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LA GÉNOISE :
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1) Préchauffer le four Th 6 (~ 180°C).
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2) Fouetter les jaunes d'oeufs (mettre les blancs de côté), le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange crémeux ; y ajouter le jus de citron, mélanger.
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3) Incorporer la farine, la fécule, la levure et les blancs montés en neige.
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4) Beurrer un moule, y verser la pâte et mettre au four 35 mn.
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5) Démouler, laisser refroidir puis partager la génoise en deux parties égales dans l'épaisseur avec un couteau à dents.
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LA CRÈME CITRONNÉE :
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1) Fouetter dans un saladier les jaunes d'oeufs (jetter les blancs), la farine et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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2) Faire bouillir le lait dans une grande casserole, puis le verser progressivement dans le saladier en fouettant ; reverser le tout dans la casserole.
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3) Mettre le mélange sur feu doux en remuant avec un fouet jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent.
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4) Laisser refroidir puis incorporer le jus de citron. Vous devez obtenir une crème jaune assez épaisse.
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5) Tartiner la base de la génoise avec la crème citronnée sans l'étendre jusqu'aux bords, puis recouvrir avec l'autre partie de la génoise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.