Gâteau des 20 ans de Marmiton

🛒 Ingrédients

• Pour deux génoises aux pépites de chocolat :
• 6 oeufs
• 180 g sucre
• 180 g farine
• 100 g pépites de chocolat noir Vahiné
• Pour la crème au beurre :
• 250 g beurre tendre
• 150 g sucre
• 2 oeufs
• Colorant en gel jaune / vert Vahiné
• 1 cuillère à café cacao amer
• Pour la crème mascarpone :
• 350 g crème liquide entière froide
• 250 g mascarpone
• 2 cuillères à café Arôme naturel de vanille Vahiné
• Pour les décors colorés :
• pâte à sucre rouge Vahiné
• Pâte à sucre jaune Vahiné
• pâte à sucre verte Vahiné
• Pour le montage :
• pâte à sucre noire Vahiné
• pâte à sucre blanche Vahiné
• Perles multicolores Vahiné
• Bougies Lama Vahiné
• Décors en sucre Lama Vahiné

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour les 2 génoises aux pépites de chocolat. 1. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à épaississement et formation du ruban (environ 5 min à puissance maxi). 2. Tamiser la farine et l’ajouter au précédent mélange. 3. Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse, en faisant attention à ce qu’il ne reste plus de farine. 4. Incorporer les pépites de chocolat délicatement, toujours à la maryse. 4. Verser dans deux cercles à entremets (en n’allant pas jusqu’en haut). 5. Cuire 10/15 minutes à 210°C (thermostat 7). 6. Réserver.

2. 2

   Pour la crème au beurre. 1. Rendre le beurre pommade en le travaillant à la spatule. 2. Faire chauffer les oeufs et le sucre au bain marie en fouettant au fouet électrique, jusqu’à formation d’un ruban. 3. Stopper la cuisson en mettant le saladier dans un récipient rempli d’eau fraîche et bien faire refroidir en remuant. 4. Une fois le mélange froid, incorporer progressivement le beurre en fouettant au batteur. 5. Colorer les ¾ de la crème avec le cacao amer, le restant avec une pointe de colorant vert. 5. Mettre la crème colorée au cacao en poche avec douille cannelée et garder la crème verte dans un récipient filmé. Conserver au frais le temps de préparer le gâteau.

3. 3

   Pour la crème mascarpone 1. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir 2. Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir une consistance mousseuse 3. Ajouter un peu d’extrait de vanille pour le goût

4. 4

   Pour les décors colorés 1. Etaler la pâte à sucre rouge sur 3mm d’épaisseur. 2. Emporte-piécer des cercles rouges avec le plus gros cercle. 3. Débarrasser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 4. Etaler la pâte à sucre jaune sur 3mm d’épaisseur. 5. Emporte-piécer des cercles jaunes avec la taille d’emporte pièce du dessous. 6. Poser les cercles jaunes au centre des cercles rouges 7. Etaler la pâte à sucre verte sur 3mm d’épaisseur. 8. Emporte-piécer des cercles verts avec la taille d’emporte pièce du dessous. 9. Poser les cercles verts au centre des cercles jaunes. 10. Couper tous les cercles multicolores formés en deux.

5. 5

   Montage 1. Couper chaque génoise en 2. On se retrouve alors avec 4 disques de génoise. 2. Poser le premier disque et recouvrir de crème mascarpone. 3. Parsemer généreusement de vermicelles. 4. Poser le second disque. 5. Recommencer les opérations 2 et 3. 6. Poser le 3ème disque . 7. Recommencer les opérations 2 et 3. 8. Poser le 4ème et dernier disque. 9. Etaler et lisser une couche de crème au beurre verte tout autour du gâteau. 10. Etaler la pâte à sucre blanche sur 3mm d’épaisseur, et y détailler un cercle de la même taille que le gâteau (en vous aidant du cercle de cuisson) + deux triangles allongés qui serviront pour les oreilles. 11. Poser ce cercle blanc sur le dessus du gâteau. 12. Déterminer la zone du “visage” et pocher la crème au beurre cacaotée sur tout le reste du dessus du gâteau. 13. Avec la pâte à sucre noire, façonner les yeux et le museau du lama. Faire un petit nez rond avec la pâte rouge. Coller le tout sur le visage avec une petite pointe d’eau. 14. Récupérer les deux triangles allongés, les pincer à la base pour créer une forme d’oreille, et les coller également sur le gâteau. 15. Sur tout le tour du gâteau, en haut : disposer les différents demi-cercles multicolores.

6. 6

   Finitions 1. Disposer les décorations lama Vahiné sur le pourtour du gâteau. 2. Ajouter les bougies Vahiné sur le dessus du gâteau, à l’arrière de la tête.

❓ Questions fréquentes

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