gâteau des rois provençal
🛒 Ingrédients
- 10 g levure de boulanger
- 500 g farine
- 200 g beurre
- 200 g sucre
- 1 cuillère à café sel
- 2 cuillères d' eau de fleur d'oranger
- 4 oeufs
- 2 cuillères de lait
- fruit confit
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger 400 g de farine, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger.
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2
Ajouter les œufs entiers un à un en tournant.
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3
Battre fermement et longtemps.
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4
Ajouter le beurre ramolli.
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5
A part : faire fondre dans 1/4 de litre d'eau tiède la levure de boulangerie. La mélanger avec 100 g de farine. Faire lever au chaud (doit doubler de volume).
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6
Mélanger à la pâte et laisser lever pendant 4 heures, mettre au frais une douzaine d'heures.
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7
Après le repos, formez une couronne sur la plaque du four bien beurrée et laisser lever.
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8
Badigeonner d'eau de fleur d'oranger sucrée et disposer dessus les fruits confits selon votre goût.
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9
Mettre à four chaud pendant 20 min (avec un papier sulfurisé dessus si le four chauffe trop dessus).
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10
Se sert tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.