Gâteau finlandais au chocolat et noix
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 300 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 300 g chocolat pâtissier
- 400 g noix hachées
- 0.5 sachet levure chimique (1 cuillère à café)
- vermicelles saveur chocolat et chantilly au chocolat pour décorer
- 10 oeufs
- 250 g margarine
- 300 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre doucement le chocolat dans une petite casserole.
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2
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs dans deux grands saladiers.
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3
Battre les jaunes avec 150 g du sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la margarine et le chocolat fondu et battre à nouveau.
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4
Battre les blancs en neige avec les 150 g de sucre glace restant.
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5
Réunir les deux préparations et bien mélanger. Ajouter 400 g de noix hachées (réduites en poudre).
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6
Ajouter la levure chimique dans la moitié de cette préparation (ou dans un tiers si vous préférez la crème au biscuit) et bien mélanger. Etaler dans un moule à manqué tapissé du papier cuisson et faire cuire une vingtaine de minutes à 200°C.
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7
Mettre la deuxième partie de la préparation au frigo.
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8
Sortir du four et laisser refroidir un peu. Démouler sur un plat et décoller le papier cuisson.
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9
Etaler la crème refroidie et décorer avec de vermicelles saveur chocolat. Faire des petits tortillons ronds en chantilly au chocolat que vous pouvez préparer en ajoutant à la crème 5 cuillères à soupe de cacao soluble, 1 cuillère à café de café soluble et 1-2 cuillères à soupe de cognac.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.