Gâteau fondant façon mousse au chocolat
🛒 Ingrédients
- 200 g chocolat noir
- 180 g sucre
- 35 g cacao en poudre
- 8 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain-marie. Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.
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3
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
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4
Hors du feu, incorporer les jaunes, le cacao et le sucre dans la casserole.
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5
Battre les blancs en neige jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.
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6
Verser le chocolat fondu dans un saladier et incorporer progressivement les blancs en neige. Utiliser une spatule pour éviter de les casser.
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7
Verser la préparation dans un moule rond beurré et fariné.
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8
Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.