GÂTEAU FONDANT POMMES, RAISINS SECS, AMANDES ET CALVADOS
🛒 Ingrédients
- 160 g farine
- 180 g sucre
- 150 g beurre
- 3 cuillères à soupe calvados
- 1 pincée quatre-épices (facultatif selon les goûts)
- 5 pommes de type reinette
- 3 oeufs
- 50 g amandes effilées
- 50 g raisins secs
- 15 cl crème liquide
- 1 cuillère à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire gonfler les raisins secs dans du thé tiède.
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2
Préchauffez le four à 180°C (Th 6 ).
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3
Coupez les pommes en quartiers ; pelez et épépinez-les. Mélangez-les dans un saladier avec 50 g de beurre fondu, 50 g de sucre, le quatre-épices et le jus de citron. Répartissez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et enfournez 15 mn environ.
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4
Pendant ce temps, mélangez au batteur électrique les oeufs avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème et 75 g de beurre fondu petit à petit en continuant de battre. Incorporez la farine tamisée et les raisins secs égouttés.
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5
Beurrez bien un moule à manqué et parsemez les parois d'amandes effilées.
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6
Sortez les quartiers de pommes du four et rangez-les au fond du moule. Recouvrez de pâte et enfournez 45 mn.
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7
Démoulez le gâteau, arrosez-le de sirop au calvados tiède et servir à température ambiante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.