Gateau fourré/roulé aux noix

🛒 Ingrédients

• 80 g sucre
• 1 pincée sel
• 1 pointe de levure
• 2 cuillères à soupe sucre
• 120 g noix moulues
• 2 cuillères à soupe farine
• 20 cl crème fraîche
• 3 cuillères à soupe noix moulues
• 4 jaunes d'oeuf
• 0.5 cuillère à café sucre vanillé
• 1 cuillère à café sucre vanillé (facultatif)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Travailler le sucre, les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. 2

   Puis battre en neige ferme les blancs d'oeufs la pincée de sel et la levure. Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre aux blancs d'oeufs.

3. 3

   Mélanger les noix moulues et la farine sur l'appareil par couches successives en alternant avec les blancs en neige, incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc et étendre une couche de 1 cm d épaisseur sur la plaque préparée.

4. 4

   Moule: tapisser une plaque de 30X40 cm environ de papier sulfurisé.Cuisson 5 min au four préalablement chauffé à 240°C(thermostat 8).

5. 5

   Au sortir du four, faire glisser le biscuit avec le papier sur la table, recouvrir tout de suite avec la plaque et laisser refroidir.

6. 6

   La vapeur ne peut ainsi pas s'échapper, le biscuit reste mou et se roule facilement.

7. 7

   Garniture:

8. 8

   Fouetter la crème fraiche puis mélanger tout le reste à la crème fouettée.

9. 9

   Démouler le biscuit refroidi en le retournant sur un deuxième papier sulfurisé, napper de crème et rouler.

10. 10

    Envelopper dans le papier et mettre au frais pendant plusieurs heures: le gâteau se coupera plus facilement.

❓ Questions fréquentes

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