Gâteau fraîcheur aux framboises et au chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour la génoise :
- 125 g sucre
- 125 g farine
- 0.5 paquet de levure chimique
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe cacao non sucré
- Pour la garniture :
- 5 feuilles Gélatine
- 300 g yaourt nature
- 3 cuillères à soupe sucre en poudre
- zeste de citron
- 5 cl framboises (framboises qu'on a écrasées au travers d'une passoire fine)
- 25 cl crème liquide
- Pour la décoration :
- Ingrédient incontournable copeaux de chocolat
- Ingrédient incontournable
- copeaux de chocolat
- 500 g framboises fraîches
- cuillère à soupe de gelée de framboise ou de groseille (ou 1 sachets de nappage pour tarte aux fruits rouges)
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la génoise : mélanger ferme au batteur les oeufs et le sucre. Ajouter ensuite le reste. Verser dans un moule à tarte beurré. Faire cuire à four préchauffé à thermostat 6 (180°C) pendant 20 min environ.
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2
Préparer la garniture : mélanger yaourt, sucre et citron. Verser le jus de framboises dans une jatte placée au dessus d'une casserole d'eau bouillante et ajouter la gélatine en feuilles (ramollie préalablement dans de l'eau froide). Tourner jusqu'à ce que la gélatine ait fondue. Laisser tiédir, puis incorporer rapidement au mélange de yaourt.
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3
Fouetter la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit ferme. L'incorporer au mélange. Etaler la mousse obtenue sur le fond de génoise et sur les bords (au besoin, faire durcir préalablement la mousse au frigo quelques instants).
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4
Garnir le gâteau : recouvrir entièrement le gâteau de framboises disposées les unes à côté des autres. Verser délicatement le nappage (gelée ou nappage en sachet) sur les fruits (mais c'est facultatif! On peut aussi laisser le gâteau tel quel).
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5
Faire adhérer les copeaux de chocolat sur tout le pourtour. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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6
N.B. Le gâteau peut être facilement effectué la veille et tenir toute une nuit au frigo.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.