Gâteau fraise et noix de coco

🛒 Ingrédients

• 1 pincée sel
• 100 g sucre
• 75 g farine
• 4 feuilles Gélatine
• 120 g noix de coco rapée
• 400 g fraises
• 750 g crème fraîche
• 3 oeufs
• 3 paquets de sucre vanillé
• 25 g fécule
• 1 cuillère de thé de levure chimique
• 25 g cacao en poudre
• 6 cuillères à soupe liqueur d'orange

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs avec 2 cuillères à soupe d'eau, 1 paquet de sucre vanillé, sel et 100g de sucre.

2. 2

   Rajouter les jaunes les uns après les autres. Puis rajouter lentement la farine, la fécule, la levure chimique et le cacao en poudre.

3. 3

   Mettre la pâte à biscuit dans un moule beurré (Ø26cm). Enfourner à 175°C (thermostat 5-6) pendant 20 min (pas chaleur tournante).

4. 4

   Après refroidissement, couper le biscuit en 2. Imbiber de liqueur d'orange.

5. 5

   Faire revenir la noix de coco râpée sans graisse dans une poêle anti-adhésive, très rapidement. Laisser refroidir.

6. 6

   Nettoyer les fraises. Préparer la gélatine comme indiquée sur le paquet.

7. 7

   Battre 500 g de crème en chantilly avec 2 cuillères à café de sucre et 2 paquets de sucre vanillé. Rajouter la gélatine, comme indiquée sur le paquet (en général, mélanger avec une partie de la crème) puis l'incorporer à la totalité puis y rajouter 75g de noix de coco grillée.

8. 8

   Mettre un cercle à pâtisserie autour du biscuit, bien serré. Mettre la moitié de la mousse à la noix de coco, poser les fraises, puis remettre de la mousse à la noix de coco et mettre la deuxième moitié du biscuit.

9. 9

   Mettre au frais environ 2h.

10. 10

    Enlever le cercle à pâtisserie. Battre 250g de crème fraîche en chantilly et mettre (2/3 de crème) tout autour du biscuit et dessus.

11. 11

    Saupoudrer de la noix de coco grillée restante.

12. 12

    Avec la crème restante, faire des touffes. Et y poser des fraises décorées avec du chocolat.

❓ Questions fréquentes

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