Gâteau frigo (sans cuisson) chocolat framboises
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat pâtissier
- 50 g beurre
- 200 ml crème liquide entière
- 50 g framboises (ou plus selon votre goût)
- 60 g biscuits secs (galettes bretonnes, petits beurres, speculoos...)
- 40 g amandes en poudre
- 30 g poudre de noisette
👨🍳 Préparation
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1
On commence par réaliser une purée de framboises en les mixant. Si vous voulez une purée lisse, la passer dans un petit chinois pour vous débarrasser des pépins.
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2
Mixer ensuite les biscuits avec les poudres d'amandes et de noisettes jusqu'à obtenir une poudre homogène et la plus fine possible.
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3
Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes en surveillant bien), bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
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4
Dans une casserole, chauffer la crème mélangée avec la purée de framboises. Ce mélange doit être chaud pour ne pas créer de choc thermique au moment de le mélanger avec le chocolat.
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5
Une fois les deux mélanges chauds, verser la crème sur le chocolat et mélanger en partant du centre vers l'extérieur pour que le mélange soit bien homogène.
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6
Ajouter les poudres au mélange et bien les incorporer.
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7
Si vous souhaitez un rendu lisse, passer un coup de mixeur plongeant pendant une minute ou deux dans le saladier.
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8
Verser la préparation dans un moule d'environ 18 cm de diamètre et placer au frais pour 3h minimum, au mieux une nuit entière.
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9
Décorer selon vos envies, ici avec de la chantilly et des moitiés de framboises fraîches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.