Gâteau hongrois (Gerbo)
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte
- 0.5 kg farine
- 250 g beurre
- 20 g levure de boulanger fondue dans
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude
- 5 cl lait tiède sucré
- Pour la garniture
- 250 g noix
- 250 g confiture d'abricot
- 250 g confiture de groseille
- 250 g sucre glace
- Pour le nappage
- Ingrédient incontournable 250 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 250 g chocolat
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
👨🍳 Préparation
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1
A préparer la veille.
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2
Préparer la pâte en mélangeant l'ensemble des ingrédients puis la séparer en trois boules égales. Laisser reposer.
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3
Pendant ce temps, préparer un mélange noix hachées + sucre glace dans un récipient, et confiture d'abricot + confiture de groseille dans une autre jatte.
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4
Fariner le plan de travail et étaler la première boule de pâte sur une plaque à pâtisserie, puis y répartir la moitié du mélange de confiture puis saupoudrer de la moitié du mélange noix/sucre. Bien répartir sur l'ensemble de la plaque.
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5
Recouvrir d'une seconde couche de pâte puis à nouveau du mélange de confitures et de noix/sucre.
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6
Recouvrir de la dernière boule de pâte.
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7
Laisser reposer ainsi environ 1 h puis mettre à four chaud (Th 5-6 ) pendant 25 à 30 min.
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8
Le laisser refroidir puis faire le nappage en faisant fondre le chocolat et la crème au bain-marie.
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9
Bien laisser refroidir l'ensemble puis couper des petits carrés d'environ 4 cm de côté. Servir en dessert ou avec un café ou un thé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.