Gâteau invisible aux pommes et au caramel au beurre salé
🛒 Ingrédients
- 130 g farine
- 50 g sucre
- 50 g beurre
- 1.2 kg pomme fermes
- 3 oeufs
- 12 cl lait
- Pour le caramel :
- 100 g sucre
- 40 g beurre demi-sel
- 5 cl crème liquide entière
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le caramel : faire chauffer la crème.
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2
Faire chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il devienne caramel blond puis ajouter le beurre coupé en dés et la crème chaude.
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3
Attention aux projections.
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4
Remuer jusqu'à obtention d'un caramel crémeux.
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5
Préparer la base : fouetter les oeufs avec le sucre.
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6
Lorsque le mélange blanchit, ajouter le beurre fondu, le caramel au beurre salé, la farine et le lait.
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7
Couper les pommes pelées en lamelles de 1 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.
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8
Les ajouter à la pâte.
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9
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et verser la préparation dans un moule à cake de 24 cm sur 10.
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10
Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.