Gâteau léger au chocolat noir
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat à 70 % de cacao
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat à 70 % de cacao
- 60 g farine
- 60 g maïzena
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 1 pincée sel
- 25 cl crème épaisse allégée
- 4 oeufs
- 4 cuillères d' eau froide
- 120 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Beurrer et fariner un moule à manqué de 25 cm de diamètre. Le placer au réfrigérateur.
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2
Faire bouillir la crème fraîche.
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3
Hors du feu y ajouter le chocolat cassé en morceaux, bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
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4
Laisser refroidir le mélange.
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5
Préchauffer le four à 180°C - thermostat 6 (four traditionnel) ou 150°C - thermostat 5 (chaleur tournante).
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6
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu'à triplement du volume.
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7
Ajouter le mélange crème/chocolat refroidi. Mélanger énergiquement au fouet.
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8
Tamiser la farine, la maïzena et la cuillerée de bicarbonate. Bien les mélanger puis les ajouter petit à petit au mélange précédent en battant énergiquement au fouet.
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9
Ajouter la pincée de sel et la pincée de bicarbonate aux blancs d'oeufs. Monter en neige ferme.
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10
Incorporer les blancs au mélange précédent en soulevant la masse pour ne pas les casser.
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11
Verser dans le moule. Mettre au four pour environ 25 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.