Gâteau loukoum
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre semoule (plutôt sucre de canne)
- 150 g farine de blé
- 100 g beurre + 25 g pour le moule
- 8 cl eau de fleur d'oranger
- 1 sachet levure chimique
- 3 oeufs
- 10 cl lait (plutôt entier)
- 120 g amandes en poudre
- sucre glace pour le décor (quantité à adapter)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Beurrer un moule à manqué anti-adhésif (ou en silicone) de 26 centimètres de diamètre.
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3
Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre.
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4
Battre longuement au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
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5
Faire tiédir le lait et laisser le beurre fondre.
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6
Verser ce mélange dans la première préparation, en mince filet, sans cesser de fouetter.
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7
Ajouter 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger, puis la farine et la levure mélangée et tamisée.
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8
Rajouter la poudre d'amande.
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9
Verser dans le moule, glisser celui-ci au four et cuire 35 min environ, jusqu'à ce que la lame du couteau piquée au centre ressorte sèche.
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10
Sortir le gâteau du four, asperger le de la fleur d'oranger restante, et laisser bien refroidir.
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11
Parsemer le gâteau de sucre glace.
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12
Le servir découpé en losanges ou en cubes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.