Gâteau magique au lait d'amandes
🛒 Ingrédients
- 1 gousse vanille
- 125 g beurre
- 110 g farine
- 1 pincée sel
- 50 cl lait d'amande
- 4 oeufs
- 90 g sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe eau
👨🍳 Préparation
-
1
Chauffer à feu doux le lait d'amande dans une casserole avec les graines de vanille et la gousse fendue et grattée. Couper le feu et laisser infuser le temps de préparer la pâte.
-
2
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
-
3
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, monter les blancs en neige.
-
4
Mélanger le sucre, l'eau et les jaunes d’œufs jusqu'à blanchiment.
-
5
Faire fondre le beurre, laisser tiédir.
-
6
Ajouter aux oeufs, la farine, le sel puis le beurre.
-
7
Verser le lait tiède en enlevant la gousse de vanille. Mélanger.
-
8
Ajouter les blancs en neige. Mélanger doucement mais il faut tout de même casser les blancs (les blancs gardent un aspect mousseux flottant sur la préparation).
-
9
Mettre dans un moule rond chemisé de papier de cuisson (plus facile à démouler) assez haut, pas trop large. Ne pas se fier à la consistance mousseuse et liquide. Votre gâteau prendra forme à la cuisson.
-
10
Enfourner à mi-hauteur 40 à 50 minutes selon le type de four. Démouler et laisser refroidir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.