Gâteau magique chocolat mandarine
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat pâtissier
- 120 g beurre
- 110 g sucre
- 110 g farine
- 1 pincée sel fin
- 3 g outtes d' huile essentielle de mandarine
- 4 oeufs
- 50 cl lait
- 20 g sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four (sans chaleur tournante) à 150°C (thermostat 5).
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2
Garnir un moule à manqué de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
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3
Casser le chocolat en morceaux dans le lait. Faire chauffer (au micro-ondes ou à la casserole) afin de faire fondre le chocolat. Ne pas porter à ébullition.
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4
Faire fondre le beurre.
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5
Séparer les blancs des jaunes.
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6
Mélanger les jaunes et les sucres afin d'obtenir un mélange mousseux.
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7
Ajouter le beurre fondu.
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8
Mélanger.
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9
Ajouter le lait chocolaté et les 3 gouttes d'huile essentielle de mandarine.
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10
Mélanger.
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11
Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
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12
Les incorporer très délicatement à la préparation en laissant quelques grumeaux de blancs en neige.
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13
La préparation reste très liquide, ce qui est normal.
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14
Verser la préparation dans le moule.
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15
Glisser au four pendant 55 minutes.
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16
A la sortie du four, le gâteau tremble légèrement, c'est normal. Laisser le gâteau refroidir puis le placer au moins deux heures au réfrigérateur.
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17
Démouler, saupoudrer de chocolat en poudre ou de sucre glace et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.