Gâteau meringué glacé
🛒 Ingrédients
- 7 oeufs
- 175 g sucre en poudre
- 2 paquets de sucre vanillé
- 40 ml crème liquide
- 300 g meringue
- 100 g amandes effilées
- caramel liquide
👨🍳 Préparation
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1
Mettre un peu de caramel au fond d'un grand moule à manqué de préférence en téfal (sinon utiliser du papier sulfurisé) et recouvrir avec les amandes préalablement grillées.
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2
Ecraser grossièrement les meringues.
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3
Fouetter la crème en chantilly.
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4
Battre les blancs en neige
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5
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiement. Incorporer délicatement la chantilly et les blancs en neige.
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6
Mettre un couche de meringue au fond du moule, recouvrir d'une couche de crème et alterner ainsi plusieurs fois. Terminer par une couche de meringues.
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7
Mettre au congélateur au moins une nuit (mais ce gâteau peut être 'oublié' pendant plusieurs mois...)
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8
Sortir du congélateur environ 20 minutes avant de le déguster. démouler juste avant de servir (passer éventuellement le fond du moule dans un récipient d'eau chaude).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.