Gâteau meringué Pavlova
🛒 Ingrédients
- 450 g fraises
- 1 pincée sel
- 200 g sucre
- 1 cuillère à café vinaigre clair
- 5 blancs d'oeuf
- 18 cl crème fouettée
👨🍳 Préparation
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1
Réserver environ 150 g de fraises.
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2
Couper le reste en morceaux, mixer finement, réserver.
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3
Préchauffer le four à 200°C.
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4
Fouetter les blancs en neige fermes avec le sel. Ajouter la moitié du sucre, continuer à fouetter jusqu'à ce que la masse brille.
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5
Ajouter le reste du sucre, 1 cuillère à soupe de la purée de fraises et le vinaigre, continuer à fouetter jusqu'à obtenir une masse très
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6
Verser dans le moule en le tapotant sur le table pour bien tasser le mélange.
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7
Avec une cuillère, faire remonter la masse pour former des crêtes espacées.
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8
Baisser le four à 150°C. Cuire le gâteau environ 20 min dans la moitié inférieure du four (le dessus doit brunir légèrement).
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9
Puis réduire à 120°C, maintenir la porte du four entrouverte cuire encore 2 h et 20 min.
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10
Il doit être croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
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11
Retirer. Laisser tiédir, puis démouler.
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12
Poser le gâteau sur une grille, décoller le papier des côtés, laisser refroidir avant de retirer tout le papier.
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13
Servir avec la purée de fraise, les fraises réservées et la crème.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.