Gâteau moelleux à l'abricot

🛒 Ingrédients

• 250 g beurre tendre
• 250 g farine + farine pour le moule
• 1 sachet levure chimique
• 1 pincée sel
• 250 g sucre en poudre
• 1 sachet sucre vanillé
• 4 oeufs
• Pour la garniture :
• 2 feuilles Gélatine
• 100 g abricot au sirop
• 40 g sucre
• 5 cuillères à soupe rhum
• 60 g confiture d'abricot
• 70 g amandes effilées grillées
• Pour servir :
• 20 cl crème épaisse

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Dans une jatte, travaillez ensemble le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une pommade. Incorporez les oeufs un à un.

2. 2

   Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Incorporez le mélange sans faire de grumeaux. Beurrez et farinez un moule à manqué, versez-y la préparation et enfournez pour 35 min. Laissez refroidir hors du four.

3. 3

   Préparez la garniture : faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Égouttez les abricots en réservant le sirop. Portez 5 cl de ce sirop à frémissement et faites-y dissoudre la gélatine essorée. Ajoutez ensuite les abricots et le sucre, versez dans le bol d'un mixeur et actionnez pour obtenir une préparation homogène- Démoulez le gâteau et coupez-le en deux dans l'épaisseur. Mélangez le reste du sirop d'abricots avec 4 cuillères à soupe de rhum, arrosez-en les deux disques.

4. 4

   Garnissez le disque inférieur de la crème d'abricot et reconstituez le gâteau. Délayez la confiture avec le reste de rhum, badigeonnez-en le gâteau et décorez avec des amandes effilées. Vous pouvez servir avec de la crème fraîche bien épaisse.

❓ Questions fréquentes

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