Gâteau moelleux au chocolat et son glaçage léger au chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour le gâteau
- 200 g Chocolat Côte d’Or L'Original Noir
- 4 oeufs
- 20 cl crème épaisse
- 100 g farine
- 75 g sucre blond
- 1 pincée sel
- Pour la ganache
- 15 cl crème liquide entière
👨🍳 Préparation
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1
Pour le gâteau : faire fondre le chocolat.
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2
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat fondu et la crème puis la farine.
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3
Monter les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel, puis les incorporer délicatement.
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4
Verser dans un moule à manquer beurré et fariné, de préférence à charnière. Enfourner pour 25 minutes de cuisson à 180°C (thermostat 6).
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5
Laisser refroidir dans le moule (si c’est un moule à charnière).
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6
Concasser le chocolat pour la ganache et le mettre dans un saladier.
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7
Faire chauffer la crème liquide puis la verser dessus.
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8
Laisser reposer 1 minute puis mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse.
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9
Verser sur le gâteau. Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant 1h.
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10
Démouler et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.