Gâteau moelleux chocolat pistache et coeur d'amande
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 75 g farine
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 0.5 sachet levure
- 125 g sucre en poudre (sucre de canne roux)
- 4 oeufs
- 50 g amandes en poudre
- 35 g pistaches
👨🍳 Préparation
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1
Préparation du coeur d'amande :
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2
- faire fondre 25 g de beurre
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3
- mélanger le beurre fondu avec la poudre d'amande
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4
- ajouter 25 g de sucre
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5
Préparation de la base au chocolat:
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6
- Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec 75g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
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7
- Casser les 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes.
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8
- Incorporer progressivement les jaunes et le reste du sucre au mélange chocolat / beurre fondu en mélangeant bien.
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9
- Battre les blancs en neige et les incorporer progressivement au mélange en remuant avec une cuillère en bois.
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10
- Ajouter la farine et la levure et homogénéiser.
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11
Déposer 2/3 de la base au chocolat dans un moule à manquer beurré, ajouter la préparation à l'amande au centre du moule. Verser le reste de la préparation au chocolat. Éparpiller les pépites de pistache sur le dessus du gâteau.
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12
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 min puis baisser le four à 160°C (thermostat 5-6) pour terminer la cuisson durant 20 min.
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13
Laisser refroidir dans le four pour éviter que le gâteau ne retombe.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.