Gâteau moelleux coco citron vert

🛒 Ingrédients

• Pour le gâteau :
• 225 g farine
• 2.5 cuillères à café levure
• 225 g beurre à température ambiante
• 1 pincée sel
• 225 g sucre en poudre
• 4 oeufs
• 4 cuillères à soupe jus de citron vert
• 2 citrons verts
• 80 g noix de coco séchée
• Pour le glaçage :
• 2 cuillères à café vanille
• 0.25 cuillère à café levure
• 200 g sucre en poudre
• 2 blancs d'oeuf
• 1 cuillère à soupe sirop de sucre de canne
• 4 cuillères à soupe eau froide

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Graissez les bords de 2 moules d'environ 23 cm de diamètre, puis poser au fond un disque de papier sulfurisé.

2. 2

   Amalgamez la farine, la levure et le sel tamisés.

3. 3

   Fouettez le beurre dans un saladier, jusqu'à ce qu'il se présente comme une pâte malléable.

4. 4

   Ajoutez le sucre et le zeste de citron, puis battez jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.

5. 5

   Cassez les oeufs 1 par 1 et mélanger petit à petit.

6. 6

   Rajoutez peu à peu le mélange fariné en alternant avec le jus de citron avec une cuillère en bois. Puis versez les 2/3 de la noix de coco.

7. 7

   Répartissez de manière équitable la part dans les 2 moules. Faire cuire 30 à 35 min à 180°C (thermostat 6).

8. 8

   Après vérification de la cuisson, retirez les gâteaux du four et laissez les tiédir.

9. 9

   Pendant ce temps, préparez la décoration et la garniture :

10. 10

    Versez le reste de noix de coco dans un plat allant au four et faites dorer les copeaux en remuant de temps en temps, en veillant à ce qu'ils ne grillent pas.

11. 11

    Pour la garniture, il s'agit d'un glaçage à l'américaine. Mélangez le sucre, la levure, les blancs d'oeuf, l'eau et le sirop dans un saladier pouvant aller sur le feu, et remuez.

12. 12

    Posez le saladier sur une casserole d'eau bouillante, sans que le fond du récipient ne touche l'eau en ébullition.

13. 13

    Avec un batteur électrique, battez 7 min, jusqu'à ce que le mélange soit épais, blanc et adhère aux branches du fouet.

14. 14

    Retirez du feu. Ajoutez la vanille et continuez de fouetter 3 min environ.

15. 15

    Il ne faut pas attendre trop longtemps avant d'utiliser cette crème.

16. 16

    Maintenant que vos gâteaux ont refroidi, vous pouvez les démouler.

17. 17

    Si nécessaire, croûte trop dure par exemple, vous pouvez retirer le contour.

18. 18

    Disposez l'un des gâteau à l'envers sur votre plat de service.

19. 19

    Tartinez-le d'une couche uniforme de glaçage.

20. 20

    Recouvrez du 2ème disque.

21. 21

    Glacez les contours et le dessus du gâteau.

22. 22

    Selon vos goûts, vous pouvez jouer avec des effets de style (petits picots, lisse, grandes vagues...).

23. 23

    Saupoudrez de la noix de coco grillée.

24. 24

    Laissez figer avant de servir.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)