Gâteau moelleux de chou-fleur coeur coulant à la béchamel
🛒 Ingrédients
- 30 g gruyère râpé
- 50 g farine
- 1 cuillère à café muscade
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 200 g chou-fleur
- 20 g parmesan
- 20 cl lait
- 20 cl crème
- 3 oeufs
- Pour la béchamel :
- 10 g beurre
- 10 g farine
- 10 cl lait
👨🍳 Préparation
-
1
Préparation de la béchamel.
-
2
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse et homogène. Remettre la casserole sur le feu moyen et délayer petit à petit le lait en mélangeant bien. Continuer à remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Verser la béchamel dans des moules à glaçons et placer au congélateur.
-
3
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7-8).
-
4
Détailler le chou-fleur en bouquets. Plonger les bouquets dans l'eau bouillante salée.
-
5
Égoutter le chou-fleur et le placer dans un saladier. Ajouter la crème et le lait et mixer le tout. Ajouter le parmesan et le gruyère. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
-
6
A part, battre les oeufs avec la farine. Incorporer au mélange avec le chou-fleur, bien mélanger. Ajuster l'assaisonnement si besoin.
-
7
Verser la préparation dans des moules à muffin en remplissant au 3/4 pas plus. Insérer un glaçon de béchamel au centre de chaque muffin, il doit être complètement recouvert de pâte.
-
8
Enfourner 25 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.