Gâteau moelleux noisettes et orange, glaçage chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour le gâteau :
- 1 orange
- 200 g sucre
- 0.5 paquet de levure
- 1 pincée sel
- 125 g poudre de noisette
- 75 g chapelure
- 4 oeufs
- Pour le glaçage :
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Réalisez le quatre ou cinq heures à l'avance si vous voulez utiliser le glaçage mousseux décrit ci-dessous.
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2
Le gâteau :
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3
Mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter à ce mélange la chapelure, la levure, les noisettes en poudre, l'orange mixée (assez finement), et mélanger.
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4
Incorporer enfin les 4 blancs d'oeufs battus avec la pincée de sel.
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5
Verser dans un moule rond et faire cuire au four à 150°C (thermostat 5). Plonger un couteau pour vérifier la cuisson (environ une demi-heure)
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6
Le glaçage mousseux au chocolat :
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7
Faire fondre à feu très doux le chocolat et la crème fraîche. Lorsque le mélange est lisse éteindre le feu, ajouter les deux jaunes d'oeufs et les blancs battus.
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8
Recouvrir le gâteau de ce glaçage.
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9
Autre possibilité : si vous choisissez un moule de petite taille, le gâteau sera épais et facile à couper dans la longueur. Vous pouvez alors mettre du glaçage au milieu du gâteau et au dessus...
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10
Mettre le gâteau au réfrigirateur pendant au moins deux heures, pour que le glaçage prenne. Servir à température ambiante donc sortir le gâteau du frigo un quart d'heure avant le dessert.
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11
Régalez-vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.