Gâteau moelleux noix de coco
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit
- 120 g sucre
- 120 g farine
- 50 g noix de coco rapée
- 1 sachet levure chimique
- 4 oeufs
- Pour le sirop
- 4 cuillères à soupe sucre
- 25 cl eau
- Pour la crème coco
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat blanc
- 20 cl crème liquide
- 20 cl crème de riz
- 250 g mascarpone
- 100 g noix de coco
- 100 g noix de coco (pour la décoration)
- 4 cuillères à soupe sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Préparation du sirop.
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2
Dans une casserole, mettez l'eau et les deux sucres, laissez frémir 15 min. Laissez refroidir.
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3
Préparation de la crème.
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4
Faites fondre ensemble la crème liquide, la crème de coco et le chocolat blanc. Mélangez puis gardez au frigo pendant 2 heures ou plus.
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5
Préparation du biscuit.
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6
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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7
Séparez les blancs des jaunes, puis montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme. Ajoutez la noix de coco râpée.
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8
Ajoutez les jaunes d'oeufs. Ajoutez la farine tout en continuant à mélanger.
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9
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone et mettez au four 20 minutes.
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10
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
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11
Montage du gâteau.
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12
A l'aide d'un grand couteau, coupez la génoise en trois dans le sens de l'épaisseur.
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13
Imbibez les trois disques de sirop.
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14
Finition de la crème.
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15
Après la pause de la crème, ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la noix de coco puis battez le tout à l'aide d'un fouet électrique afin d'obtenir une crème épaisse.
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16
Montage du gâteau.
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17
Sur le disque d'en bas, étalez la crème de coco sur toute la surface. Déposez le 2ème disque, badigeonnez de crème de coco et couvrez le tout avec le 3ème disque de génoise.
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18
Avec le reste de la crème, couvrez complètement votre gâteau, lissez la crème avec une spatule.
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19
Saupoudrez entièrement le gâteau de noix de coco râpée.
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20
Mettez au frais pour 1 heure ou plus puis dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.