Gâteau patate et chouchous (Réunion)
🛒 Ingrédients
- 80 g sucre
- 70 g beurre
- 5 cl rhum
- rhum blanc ou arrangé
- 1 patate douce moyenne
- 500 g chouchou fermes
- 2 oeufs
- fruit confit hachés et raisins secs à volonté
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les chouchous et la patate douce dans l’eau non salée pendant 20 mn, comme des pommes de terre. Les éplucher et les passer encore tièdes au mixeur.
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2
Pendant ce temps, faire fondre 50 g de beurre au bain-marie, à feu doux.
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3
Dans un saladier, mélanger au batteur la purée de chouchous et patate douce avec le beurre, le sucre, les oeufs et le rhum. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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4
Avec le restant de beurre, beurrer un moule à savarin. Y verser une partie de la préparation.
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5
Parsemer de fruits confits. Verser dessus le restant de l’appareil, en veillant à ne pas dépasser les trois quarts de la hauteur du moule
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6
Cuire au four pendant 1 heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.