Gâteau pomme-rhubarbe crousti-moelleux
🛒 Ingrédients
- 150 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique (6 g)
- 70 g sucre semoule blanc
- 70 g sucre roux de canne Demerara (c'est une variété de sucre roux de Canne du Malawi)
- 2 pommes
- 400 g rhubarbe
- 1 sachet sucre vanillé
- 40 g amandes en poudre
- 125 g beurre demi-sel
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits tronçons.
-
2
Eplucher, épépiner les pommes et les couper en petits cubes.
-
3
Faire fondre le beurre.
-
4
Beurrer un moule à manqué Ø 24 cm (même s'il est en silicone).
-
5
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C) (chaleur tournante).
-
6
Mettre la farine et la levure dans un saladier.
-
7
Mélanger avec une maryse (pas au fouet).
-
8
Ajouter les sucres, mélanger.
-
9
Ajouter le beurre fondu.
-
10
Mélanger.
-
11
Ajouter la poudre d'amande.
-
12
Mélanger.
-
13
Ajouter les œufs entiers.
-
14
Mélanger.
-
15
Ajouter les fruits en dés.
-
16
Mélanger délicatement.
-
17
Verser l'appareil dans le moule.
-
18
Egaliser la surface.
-
19
Enfourner et cuire pendant 40 minutes.
-
20
Démouler.
-
21
Déguster à température ambiante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.