Gâteau pralinoise et poudre d'amandes
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 100 g farine
- 1 cuillère à soupe rhum (facultatif)
- 4 oeufs
- 100 g sucre en poudre
- 2 sachets sucre vanillé
- 1 tablette de pralinoise ( 55%)
- 125 g amandes en poudre (1 sachet)
👨🍳 Préparation
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1
- Séparer les jaunes des blancs (réserver les blancs).
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2
- Bien mélanger les jaunes puis ajouter les 100 g de sucre et le sucre vanillé sans cesser de remuer jusqu'à blanchissement .
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3
- Ajouter le beurre ramolli puis le rhum et la poudre d'amandes.
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4
- Faire fondre la pralinoise au bain-marie.
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5
- Ajouter à la préparation précédente la farine et la pralinoise.
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6
- Monter les blancs en neige ferme.
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7
- Mélanger les blancs en neige à la préparation en évitant de casser les blancs.
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8
- Beurrer un moule à gâteau (25 cm de diamètre) et y verser la crème.
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9
- Enfourner durant 30 min à 180°, thermostat 6 (vérifier régulièrement la cuisson).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.