Gâteau qui pleure
🛒 Ingrédients
- Pour la génoise
- 80 ml huile de tournesol
- 150 g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 190 g farine
- 3 oeufs
- 200 ml lait
- 30 g cacao non sucré
- 1 sachet sucre vanillé
- Pour la ganache
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir ou au lait selon les goûts
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir ou au lait selon les goûts
- 250 ml crème liquide
- Pour l’imbibage
- 15 g cacao non sucré
- Pour la chantilly
- 50 g sucre glace
- 550 ml crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180 degrés.
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2
Génoise : Tout d’abord commencer par beurrer le moule. Dans un saladier y déposer les oeuf, les 150g de sucre en poudre, fouetter le tout jusqu’à ce que le mélange devienne plus blanc et mousseux. Y ajoutez 200ml de lait et mélanger.
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3
Une fois mélangé, y ajouter 80ml d’huile, mélanger à nouveau, et ajouter ensuite le sucre vanillé. Tamiser ensuite 30g de cacao et l'ajouter à la préparation.
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4
Une fois le cacao bien incorporé au mélange, ajouter 190g de farine avec la levure chimique tout en la tamisant aussi pour éviter les grumeaux. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
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5
Incorporer ensuite la préparation dans le moule et enfourner au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Une fois le gâteau cuit, vous allez porter à ébullition 200ml de lait avec 15g de cacao. Ce mélange va servir pour imbiber le gâteau.
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6
Piquer le gâteau à l’aide d’un fourchette ensuite et verser votre mélange sur le gâteau une première fois. Attendre que le gâteau absorbe le mélange et répéter cette opération 4 fois.
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7
Ganache: Porter à ébullition les 250g de crème liquide en y rajoutant 200g de chocolat (noir ou au lait selon les goûts). Mélanger le tout jusqu’à ce que le chocolat se dilue complètement, laissez maintenant refroidir complètement votre ganache avant de la verser sur le gâteau. Une fois votre ganache totalement refroidie, la verser sur votre gâteau en la répartissant bien partout.
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8
Chantilly : Fouetter 550ml de crème liquide avec les 50g de sucre glace jusqu’a obtenir une chantilly bien ferme. L'ajouter ensuite sur votre gâteau. Bien étaler la chantilly à l’aide d’une spatule pour que se soit bien lisse. Ensuite placer votre gâteau au frais.
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9
Placer maintenant votre gâteau au frigo pendant 4h minimum avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.