Gâteau rapide chocolat clémentines
🛒 Ingrédients
- 25 biscuits à la cuillère
- Ingrédient incontournable 300 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 300 g chocolat noir
- 300 g crème fraîche épaisse entière
- 1 kg clémentine
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la ganache au chocolat :
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2
Faire bouillir la crème puis incorporer le chocolat en morceaux.
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3
Mélanger pour obtenir une ganache bien lisse, laisser refroidir jusqu'à obtention d'une consistance de pâte à tartiner.
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4
Pour le montage du gâteau :
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5
Presser 4 à 5 clémentines afin d'en récolter le jus, y tremper rapidement les biscuits à la cuillère et disposer une première couche dans un cadre à gâteau (ou dans un plat carré ou rectangulaire, chemisé d'un film étirable afin de faciliter le démoulage).
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6
Étaler la moitié de la ganache sur la première couche de biscuits à l'aide d'une maryse puis recouvrir la ganache de fines tranches de clémentines.
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7
Recommencer l'opération des biscuits trempés et procéder à la deuxième couche.
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8
Mettre le reste de la ganache dans une poche à douille et recouvrir les biscuits selon votre inspiration.
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9
Réserver au frais pendant 2h puis procéder au démoulage.
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10
Pour obtenir un gâteau bien net, égaliser les bords au couteau (électrique de préférence).
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11
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.