Gâteau roulé au caramel beurre salé
🛒 Ingrédients
- Pour le caramel beurre salé :
- 0.5 cuillère à café fleur de sel (ou une pincée de sel ordinaire) -
- 200 g sucre en poudre
- 40 g beurre demi-sel
- 20 cl crème liquide
- Pour le gâteau roulé :
- 120 g farine
- 0.5 sachet levure chimique
- 4 oeufs
- 120 g sucre en poudre
- 2 sachets sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Pour le caramel au beurre salé :
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2
Dans une grande casserole, faire fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel roux. Remuer la casserole quand le fond commence à fondre pour y incorporer le sucre qui reste au-dessus.
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3
Hors du feu et tout en remuant doucement avec une spatule, type Maryse,
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4
ajouter le beurre.
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5
Sur feu doux, ajouter la crème liquide et la fleur de sel.
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6
Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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7
Mettre, par exemple, dans un pot à confiture. Couvrir d'un film étirable et laisser refroidir au moins 1/2h.
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Pour le gâteau roulé :
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9
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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10
Monter 3 blancs d'oeuf en neige.
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11
Dans un autre saladier, mélanger les 3 jaunes et l'oeuf entier qui vous reste
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avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
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13
Incorporer petit à petit la farine et la levure.
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14
Ajouter petit à petit les blancs en neige.
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15
Etaler la préparation sur toute la surface d'une plaque de cuisson, recouverte au préalable de papier sulfurisé.
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Mettre au four 10 minutes.
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17
Une fois cuit, décoller si besoin le gâteau du papier sulfurisé en faisant glisser une lame de couteau entre les deux.
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18
Tartiner de caramel beurre salé et rouler.
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19
Hmmmm !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.