Gâteau roulé au chocolat
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 180 g de chocolat à croquer
- Ingrédient incontournable
- 180 g chocolat à croquer
- 110 g sucre
- 1 cuillère à café vanille
- 1 petit pot de crème fraîche
- 6 oeufs
- 3 cuillères à soupe café fort
- sucre glace (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Recouvrir la lèchefrite de papier sulfurisé.
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2
Allumer le four à thermostat 5.
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3
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes pour qu'ils deviennent légers et blancs. En continuant de fouetter, versez doucement 100 g de sucre.
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4
Faites chauffer le chocolat en morceaux dans le café. Lissez le chocolat à la cuillère et retirez-le du feu.
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5
Battre les blancs en neige.
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6
Versez le chocolat sur le mélange jaunes d'oeufs + sucre en fouettant. Ajoutez-y le sucre vanillé.
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7
Incorporez les blancs d'oeufs délicatement en soulevant le mélange.
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8
Versez la pâte sur la lèchefrite et laissez cuire 15 mn.
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9
Une fois cuit, retirez le gâteau du four et couvrez-le d'un torchon humide. Laissez reposer 20 mn.
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10
Fouettez la crème fraîche avec 10g de sucre. Retirez le torchon humide. Décollez les bords du gâteau.
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11
Etalez la crème sur toute la surface du gâteau. Roulez le gâteau sur lui-même, comme pour confectionner une bûche ou un roulé, en retirant délicatement au fur et à mesure le papier sulfurisé. Faites glisser le gâteau sur le plat de service. Saupoudrez-le de sucre glace.
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12
Servir frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.