Gâteau roulé au pavot (Makotch)
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte:
- 300 g farine
- 85 g sucre
- 75 g beurre
- 0.5 cuillère à café sel
- 10 g levure fraîche
- 1 cuillère à soupe rhum
- 50 g crème fraîche
- 2 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- Pour la garniture:
- 45 g miel
- 45 g sucre
- 30 g beurre
- 150 g pavot
- 20 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la pâte:
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2
Faire tiédir la crème fraîche, ajouter-y la levure et 50 g de farine. Mettre le tout en boule et laisser lever 20 min environ.
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3
Ajouter le sel, les œufs, le sucre, le reste de la farine et le beurre fondu, puis pétrir.
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4
Mettre au réfrigérateur pour raffermir la pâte.
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5
Préparation de la garniture:
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6
Passer les graines de pavot au moulin à café. Les mettre dans une casserole, verser dessus le lait bouillant et faire bouillir 3 à 4 minutes en remuant, puis laisser gonfler hors du feu pendant 30 minutes.
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7
Ajouter au mélange le miel et les sucres.
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8
Bien mélanger et porter à ébullition.
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9
Puis laisser cuire à feu doux jusqu'à l'évaporation du lait, tout en remuant pour éviter de brûler la préparation. Hors du feu, ajouter le beurre et laisser refroidir.
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10
Sur un papier sulfurisé saupoudré de farine, abaisser la pâte au rouleau en lui donnant la forme d'un rectangle d'une épaisseur de 1 cm. Etaler dessus la préparation et rouler le tout à l'aide du papier.
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11
Déposer le rouleau avec le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 à 40 min.
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12
Badigeonner le gâteau avec un œuf battu et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 25 min.
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13
Servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.