Gâteau roulé aux framboises
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 100 g sucre fin
- 100 g farine
- 3 oeufs
- 1 zeste de citron
- Pour la crème de framboises :
- 300 g crème fraîche
- 75 g sucre glace
- 400 g framboises
👨🍳 Préparation
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1
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
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2
Préparez un biscuit en travaillant 3 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre semoule en mélange mousseux, ajoutez 100 g de farine peu à peu, parfumez avec 1 zeste de citron râpé.
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3
Incorporez délicatement les 3 blancs des œufs battus en neige.
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4
Versez la pâte sur 1 cm d'épaisseur sur une plaque (lèche-frite du four par exemple) tapissée de papier de cuisson, lissez à la spatule.
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5
Faites cuire 10 à 12 min à four chaud (200°C - thermostat 6).
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6
Retournez le biscuit sur un linge humide saupoudré de sucre.
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7
Recouvrez d'un autre linge humide, laissez un peu tiédir puis roulez-le. Maintenez-le serré dans un linge.
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8
Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace, ajoutez les framboises coupées en 2 ou 3.
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9
Déroulez le biscuit avec précaution et garnissez-le de crème aux framboises. Décorez de crème et de framboises.
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10
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.