Gâteau roulé : bras de gitan chantilly
🛒 Ingrédients
- Pour la génoise :
- 120 g sucre
- 60 g farine
- pincée de sel
- 4 oeufs
- 60 g fécule de pomme de terre
- Pour la nata (chantilly) :
- 40 cl crème fraîche liquide
- 35 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par réaliser la génoise :
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2
Casser les oeufs et séparer le blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et réserver. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Une fois les blancs en neige montés les ajouter délicatement au mélange jaune et sucre. Mélanger le tout doucement.
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3
A l'aide d'un tamis tamiser le mélange fécule de pommes de terre et farine. Mélanger le tout délicatement.
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4
Sur une plaque de cuisson à rebord étaler la pâte. Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes. Une fois cuite, rouler la pâte dans un torchon humide pour éviter les brisures.
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5
Réaliser la nata:
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6
Dans un grand saladier commencer à battre la crème liquide, lorsque la crème commence à monter rajouter le sucre glace. Réserver au frais.
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7
Une fois la génoise froide (très important!) dérouler délicatement le torchon et garnir la génoise avec la nata. Rouler la nata et décorer selon votre gout.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.