Gâteau roulé chocolat blanc et cerise
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sel
- 125 g sucre
- 125 g farine
- 1 sachet levure
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat blanc
- 5 oeufs
- 2 sachets sucre vanillé
- 200 g mascarpone
- 100 g cerises dénoyautées
- 100 g pâte à tartiner au chocolat noir
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les monter en neige avec une pincée de sel.
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3
A part, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à les blanchir.
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4
Ajouter la farine petit à petit puis le sucre vanillé et la levure.
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5
Mélanger les deux préparations sans casser les blancs.
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6
Verser le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 210°C pendant 10 min.
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7
Pendant ce temps faire le chocolat blanc au bain-marie.
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8
Ajouter le chocolat fondu au mascarpone et battre énergiquement.
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9
Sortir la pâte du four et la retourner sur un torchon propre.
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10
Décoller lentement le papier sulfurisé puis répartir le mélange chocolat/mascarpone sur la pâte.
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11
Déposer les cerises et rouler lentement le gâteau en s'aidant du torchon.
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12
Recouvrir de pâte à tartiner et décorer de petits éléments sucrés avant de réserver au frais 30 min.
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13
C'est prêt !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.