Gâteau roulé saumon épinards
🛒 Ingrédients
- Pâte du roulé
- 150 g farine
- 4 oeufs
- 10 cl lait (quantité à ajuster)
- Préparation à tartiner
- épices (selon vos goûts : ciboulette, muscade, sel, poivre, persil...)
- 2 cuillères à soupe fromage frais (type Madame Loik)
- 4 bonnes cuillères à soupe de yaourt à la grecque (à ajuster selon la consistance voulue)
- Garniture
- 2 plaques de saumon fumé (assez de tranches pour recouvrir la pâte)
- 500 g épinards (frais ou surgelés, à la crème pour plus de douceur)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
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2
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
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3
Dans un autre saladier, mélanger les jaunes, la farine, et détendre avec un peu de lait (mixer si nécessaire pour éviter les grumeaux), puis incorporer petit à petit les blancs en neige à ce mélange.
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4
Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four, la beurrer si nécessaire, et étaler votre préparation en forme de rectangle. Enfourner entre 5 et 10 minutes pour obtenir la cuisson désirée (bien surveiller, cela cuit vite!) À la sortie du four, rouler la pâte sur elle même autour d'un torchon propre pour qu'elle prenne sa forme finale.
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5
Mélanger le fromage frais, le yaourt à la grecque, du sel et des épices (au choix).
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6
Faire décongeler les épinards (ou poêler rapidement s'ils sont frais), et attendre qu'ils refroidissent légèrement.
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7
Dérouler délicatement la pâte, retirer le torchon, et étaler uniformément la tartine (fromage), en laissant un centimètre au bout pour ne pas que ça déborde quand on roulera, puis recouvrir de saumon fumé, et enfin d'épinards Rouler et enlever l'excédents, puis laisser reposer quelques minutes pour que le roulé tienne en place. Servir tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.