Gâteau sapin à la Pralinoise Poulain, façon number cake

🛒 Ingrédients

• Pour la déco :
• Pralinoise Poulain
• 30 g pistaches décortiquée
• perles multicolores
• 50 g kumquat
• Pour la crème :
• 100 g Pralinoise Poulain
• 33 cl crème liquide
• 250 g mascarpone
• Pour la pâte sablée :
• 150 g beurre
• 250 g farine
• 20 g sucre glace
• 1 oeuf
• 1 pincée sel

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer un modèle pour découper la forme du sapin.

2. 2

   Préparation de la pâte sablée : Travailler le beurre mou avec la farine, le sucre glace et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte friable. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. 3

   Filmer la boule de pâte et réserver 1h au réfrigérateur.

4. 4

   Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur environ 5 mm d’épaisseur. Déposer le modèle du sapin sur la pâte et découper la forme. Récupérer la pâte restant, former une nouvelle boule puis l’étaler comme la précédente à l’aide du rouleau à pâtisserie. Procéder de la même manière pour découper un second sapin.

5. 5

   Placer les 2 sapins de pâte sablée l’un à côté de l’autre sur une plaque recouverte de papier cuisson et réserver au frais.

6. 6

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Piquer la pâte sablée à la fourchette et enfourner 10 minutes puis laisser refroidir.

7. 7

   Préparation de la crème : Faire fondre la Pralinoise Poulain puis la mélanger avec la crème liquide. Placer 5 minutes au congélateur pour refroidir rapidement.

8. 8

   Battre la crème Pralinoise bien froide avec le mascarpone jusqu’à l’obtention d’une chantilly.

9. 9

   Montage du gâteau : Placer la crème dans une poche à douille avec un embout cranté. Concasser les pistaches.

10. 10

    Placer un sapin en pâte sablé sur le plat de service. Couvrir de points de crème Pralinoise. Recouvrir avec le second biscuit sapin. Déposer des pointes de crème Pralinoise puis parsemer de pistaches et déposer quelques rondelles de kumquat. Servir immédiatement.

❓ Questions fréquentes

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