Gâteau Totoro à la crème patissière
🛒 Ingrédients
- Pour la crème pâtissière :
- 100 g sucre
- 50 g farine
- 2 jaunes d'oeuf
- 0.5 l lait
- 2 sachets sucre vanillé
- Pour le gâteau au yaourt :
- 1.5 pot sucre
- 3 pots farine
- 0.5 pot huile
- 1 sachet levure
- 1 yaourt nature
- 2 oeufs
- Pour la chantilly maison pour le ventre de Totoro :
- 50 cl crème liquide (non allégée)
- sucre glace
- 300 g pâte d'amande
- colorant alimentaires
👨🍳 Préparation
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1
Avant de commencer, placez la crème fraîche, le récipient qui servira pour la crème chantilly ainsi que les fouets électriques au réfrigérateur.
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La crème pâtissière.
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3
Faire bouillir le lait dans une casserole.
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4
Pendant ce temps, dans un récipient fouetter le sucre en poudre, le sucre vanillé et les jaunes d’oeufs (il faut que le mélange blanchisse).
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5
Ajouter la farine et mélanger de nouveau
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6
Ajouter le lait chaud, fouetter puis remettre toute la préparation dans la casserole.
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7
Mettre à feu doux et fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.
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8
Enfin mettre hors du feu et attendre que la crème refroidisse.
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9
Le gâteau au yaourt.
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10
Mélanger les ingrédients dans l'ordre cité ci-dessus.
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L'assemblage.
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12
Beurrer un plat ovale allant au four.
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13
Mettre la moitié de la préparation du gâteau dans le plat, puis la totalité de la crème pâtissière, et recouvrir avec l'autre moitié de la préparation du gâteau.
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14
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant environ 40 minutes (vérifier que le gâteau au yaourt est bien cuit, mieux vaut qu'il soit trop cuit que pas assez !).
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15
Une fois cuit, sortir le gâteau du four, laisser refroidir et démouler.
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16
La chantilly.
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17
Monter la crème fraîche en chantilly avec le batteur électrique.
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18
Ajouter du sucre glace en fonction de vos goûts.
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19
La pâte d'amande.
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Voir la photo pour vous aider.
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Mélanger 3/4 de la pâte à du colorant alimentaire bleu (ou gris) et attendre que la couleur soit homogène.
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Ensuite, utiliser un rouleau à pâtisserie pour former un ovale correspondant au gâteau et placer la pâte dessus.
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Faire deux ronds avec la pâte non colorée restante pour les yeux et colorer le reste de pâte avec une couleur foncée (gris foncé ou noir) pour les griffes, le nez, les moustaches, la bouche et pour les "^" du ventre.
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Création du Totoro
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Tracer un cercle de pâte sur le ventre de Totoro et l'enlever. Former les pattes et les oreilles avec le reste de pâte d'amande bleue.
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Trancher le gâteau pour faire les bras.
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27
Mettre la chantilly au niveau du ventre du Totoro.
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Placer le reste des petites parties faites en pâte d'amande.
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Et voilà, un Totoro est né!! (et il est prêt à être dégusté).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.